蘑菇猪肉馅饺子的做法

蘑菇猪肉馅饺子的做法如下：

材料准备：

1. 猪肉（建议使用前腿肉或梅花肉）500克，剁碎或绞碎备用。

2. 鲜蘑菇200克，洗净后撕成条，然后剁成碎末备用。

3. 大葱1根，剁成葱花备用。

4. 姜2片，剁成姜末备用。

5. 饺子粉500克，加适量的水和盐揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6. 调料：食盐、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒各适量。

制作步骤：

处理蘑菇

将蘑菇洗净，去掉根部，然后一朵一朵掰开。

放入大碗中，加入一小勺食盐和足够的清水，洗净表面的灰尘和杂质。

挤去水分后，切成小丁备用。

处理肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、鸡精、白糖、五香粉、生抽和酱油。

分次倒入葱姜水，边倒边顺时针搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加鲜嫩。

调制馅料

将剁好的蘑菇丁、姜末和葱花放入肉馅中，加入适量的食用油或小磨香油，充分搅拌均匀，防止水分流失。

包饺子

将面团搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

取一张面皮放在手中，放入适量肉馅，用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子。

煮饺子

锅内加入清水，烧开后下入饺子，前两次添加凉水的时候盖着盖子煮，最后一次敞开锅煮，直至饺子熟透。

蘸汁（可选）：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

小贴士：

搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性和黏性。

饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样包出来的饺子不易破皮，煮的时候不易露馅。

煮饺子时，可以在水中加入少量盐，防止饺子皮粘贴。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的蘑菇猪肉馅饺子了。