猪肉山药馅饺子的做法

猪肉山药馅饺子的做法如下：

材料

山药 500 克

猪肉 500 克

面粉 1000 克

葱姜适量

盐 6 克

生抽 15 毫升

料酒 8 毫升

香油 10 毫升

花椒粉 3 克

鸡蛋 1 个

水适量

制作步骤

山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

猪肉切片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

青椒、红椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。

锅中烧开水，加入少许盐，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

再加入山药片，翻炒均匀。

面粉加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟（不想做面皮的，可以在超市买现成的饺子皮）。

将醒发好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入山药猪肉馅，注意饺皮大小和馅料多少，避免饺皮破裂。

烧开一锅水，将包好的饺子下锅，待饺子浮起后继续煮3-5分钟，直至饺子皮变得透明，肉馅熟透，用漏网捞出饺子，沥干水分，即可装盘享用。

小贴士

山药在焯水时可以加少许盐，这样可以使山药更入味。

搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

饺子皮可以稍微擀薄一些，这样包出来的饺子口感更薄，更Q弹。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的猪肉山药馅饺子!