新鲜猪肉皮怎样炸制

要炸出新鲜猪肉皮酥脆可口，可以遵循以下步骤：

准备猪皮

选择新鲜的猪皮，表面要光滑且没有异味。

将猪皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。

煮猪皮

将猪皮放入开水中煮沸，煮约15分钟，捞出沥干水分。这一步可以软化猪皮，使之易于切割和炸制。

晾干猪皮

将煮好的猪皮放在通风处晾干，一般需要1星期以上，直到猪皮完全干燥且硬邦邦的。

炸猪皮

预热油锅，油温要达到180℃左右。可以用筷子试油温，如果四周出现气泡，就可以下猪皮了。

小心将猪皮放入油锅中，不要一次放太多，以免油温降低。

炸至猪皮颜色金黄酥脆，捞出沉浮在油中，滴去多余的油。

调味

根据个人口味，可以在炸好的猪皮中加入盐、五香粉、辣椒粉等调味品，轻轻拌匀。

二次炸制（可选）

如果想要猪皮更酥脆，可以先将它放入冰箱冷冻1小时后再炸，这样会带来意想不到的口感。

通过以上步骤，你可以炸出既酥脆又有弹性的猪肉皮。炸好的猪皮可以用来做凉拌菜、红烧猪皮等多种美食。