茄子豆角青椒胡萝卜

茄子、豆角、青椒和胡萝卜是常见的蔬菜，可以单独或组合起来制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：

豆角茄子

材料：紫皮茄子2条、豆角150克、肉末少许、生抽、蒜瓣、青辣椒、食用盐、食用油、耗油、糖。

做法：

1. 茄子切长条，泡盐水里。

2. 豆角切长条，猪肉切末，胡萝卜切丝，青椒切段，蒜切粒。

3. 茄子下油炸至微焦，捞起控油备用。

4. 豆角炸至微皱，控油。

5. 锅里放少许油，下肉末炒散。

6. 加入胡萝卜青椒蒜粒，翻炒。

7. 放入茄子和豆角，翻炒均匀。

8. 用所有调料调成汁，倒入锅中，盖盖闷煮一两分钟，入味即可。

9. 出锅。

豆角茄子炖虾头

材料：山豆角、青椒、胡萝卜、洋葱、炸好的茄子片、虾头。

做法：