鹿肉和什么炖汤

鹿肉可以与多种食材搭配炖汤，以下是一些常见的搭配及做法：

黄芪汤

材料：鹿肉切块，黄芪30克，大枣10个。

做法：加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。适用于气血不足、虚羸少气。

金针菇汤

材料：鹿肉切块，金针菇。

做法：加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。是一道风味十足的补益肾气汤。

山药枸杞汤

材料：鹿肉500克，山药500克，枸杞15克，洋葱1个，芹菜250克，生姜、料酒以及葱段适量。

做法：鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污；山药去皮洗净切块，洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段；往锅中加入2升清水，将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以武火煮开后改文火继续煲1个小时，然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟，最后添加料酒、食盐等调味食用。

口蘑鹿肉汤

材料：鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量，酱油、姜片、花椒、精盐均适量。

做法：鹿肉用清水洗净，切约50克重的块，放沸水锅焯去血水，捞出带用；将鹿肉下锅，注入适量清水，放入红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟；放入泡发的口蘑，加酱油上色，再炖到熟烂即成。