虾仁如何漂到透明

要使虾仁变得透明如水晶，可以采用以下几种方法：

将虾仁放入碗中，加入适量的精盐和食用碱粉，用手抓搓一会儿，然后用清水浸泡，最后用清水洗净。这样处理后的虾仁在炒制时能够保持透明状态，并且口感爽嫩。

将虾仁洗净后，加入适量的盐、料酒、味精、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制一段时间。这样可以使虾仁在炒制时更加爽嫩，并且增加透明度。

在虾仁中加入少许小苏打粉，拌匀后腌制，然后再进行炒制。小苏打粉可以帮助虾仁保持透明，并且使口感更加脆嫩。

在炒制虾仁时，使用热锅凉油的技巧，保持中火并不断翻炒，使虾仁均匀受热。这样可以避免虾仁炒焦或出水，从而保持透明状态。

新鲜的虾仁是炒出透明虾仁的基础。在购买时，应选择体形完整、色泽鲜亮、无异味的虾仁，这样炒出来的虾仁不仅颜色诱人，而且口感鲜美。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作透明虾仁：

1. 虾仁洗净，去除虾线。

2. 加入适量的精盐和食用碱粉，抓搓后用清水浸泡并洗净。