萝卜祛味

要去除萝卜的异味，可以尝试以下几种方法：

过热水或热油：

将萝卜放入过热水或热油中，可以使其辣味和特有的风味挥发掉。这种方法利用了热量的作用，使萝卜中的刺激性成分分解。

焯水：

在烹饪前，将萝卜放入沸水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分。焯水可以去除萝卜中的辣味和涩味，同时使其部分淀粉转化成葡萄糖，产生微甜味和鲜味。

食盐腌制：

在切好的萝卜上撒适量盐，腌制后滤去萝卜汁，这样可以减少萝卜的苦味。

开盖煮：

煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味，因为这样可以增加蒸汽的流通，有助于异味的散发。

食醋去味：

如果是蒸吃萝卜，可以先将萝卜切碎，按300比1的比例放入食醋再上锅蒸，这样异味可消除。

小苏打去味：

将萝卜切碎，按照萝卜和小苏打300比1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这种方法可以有效去除萝卜的异味。

根据个人口味和烹饪需求，可以选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳的去味效果。