胡萝卜有多

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的胡萝卜素。每100克胡萝卜中，胡萝卜素的含量大约在 1.67~12.1毫克之间。这种胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对维持弱光下的视力以及改善夜盲症有一定帮助。

胡萝卜还富含其他营养成分，如糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B1 0.02-0.04毫克，维生素B2 0.04-0.05毫克，维生素C 12毫克，热量150.7千焦。

因此，胡萝卜不仅营养价值高，而且对健康有多方面的益处，包括补肝明目、促进生长发育、降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤等。建议每天适量食用胡萝卜，以充分利用其丰富的营养成分。