鸡块胡萝卜和土豆
鸡块胡萝卜和土豆是一道美味的中式家常菜，融合了鸡肉的鲜美、土豆和胡萝卜的甜味以及各种调料的香辣，具有独特的口感和丰富的营养。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材配料
鸡肉（500克）
胡萝卜（两根）
土豆（两个）
大葱（1根）
生姜（适量）
大蒜（适量）
八角（2颗）
桂皮（1小段）
香叶（2片）
干辣椒（2个，可根据口味调整）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
料酒（2勺）
蚝油（1勺）
盐（适量）
冰糖（适量）
食用油（适量）
郫县豆瓣酱（1勺，可选）
做法步骤
准备食材
鸡肉切块，泡水30分钟以去血水。
胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水处理
鸡块冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
炒糖色
热锅凉油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化变色，放入鸡块上色。
加入葱姜蒜炒香，尽量煸干鸡肉水分。
调味
加入生抽、老抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。
炖煮
加入清水，没过食材，大火煮开后转小火煮30分钟至鸡肉软烂。
加入土豆和胡萝卜块，继续煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。
收汁
根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘。
小贴士
炒糖色时，可以根据个人口味选择是否炒糖色，不炒糖色也可以在最后起锅时加一点糖来提色。
炖煮过程中，可以根据实际情况调整火候和时间，确保鸡肉和蔬菜都能熟透。
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱，如郫县豆瓣酱，增加菜肴的香辣味。
这道胡萝卜土豆烧鸡块色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。