酸萝卜炖麻鸭
酸萝卜炖麻鸭是一道营养丰富、汤色洁白、香醇浓郁、鸭肉软烂鲜香的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
原料准备
净麻鸭1只
泡酸萝卜100克
泡姜25克
水发海带50克
糟椒15克
葱15克
绍酒25克
胡椒粉1克
精盐5克
白醋5克
鲜花椒2克
清汤1000克
鸡精1克
植物油25克
制作过程
将麻鸭洗净剁块，放入开水锅中焯水后备用。
泡酸萝卜切条，泡姜切片，海带洗净切条。
炒锅上火烧热，加入油，待油温升高后，下入葱、姜、糟椒、花椒炒香，放入鸭块煸炒，烹入绍酒，炒约10分钟后，注入清汤。
汤烧开后，撇去浮沫，锅内加入精盐、胡椒粉、鸡精。