虾仁猪心做菜

虾仁猪心是一道融合了海鲜与肉类的美食，做法如下：

猪心 1个，大概1斤

青虾半斤，大概10只

泡红椒 3个

泡姜 1块

大葱 2根

青花椒 10粒

豆瓣 1勺

料酒 1汤勺

淀粉 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

胡椒粉适量

尖菜油 1汤勺

盐适量

水 1碗

猪心对半切开洗净，去除污血后切薄片。

青虾去头去壳抽掉虾线后切小块。

泡姜切片，泡椒、大葱斜切。

切好的猪心中加入半汤勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1勺尖胡椒粉、少量盐，码均备用。注意盐要少一点，因为菜里还要放生抽、蚝油和豆腐，这三样都是比较咸的。

1勺尖胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1小碗水。

锅中加入一大碗水，烧开后倒入腌好的猪心，大火稍微焯一下猪心。猪心焯到这个程度，不全熟，带点红，但是不软后捞出沥干水分。

热锅冷油，油烧至7成热，关火，加入1勺豆瓣和10粒花椒，炒出红油。

然后倒入虾仁和焯过水的猪心，中火翻炒至虾仁猪心断生。

加入葱姜辣椒，大火炒至葱段断生后倒入调好的汁，不断翻炒，均匀挂芡后关火。

虾仁猪心完成，装盘享用。

建议

猪心焯水时不要煮得太久，以免变得过于软烂，影响口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜美和口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。