金针菇怎么采收

金针菇的收获时间主要取决于其成熟度，当金针菇达到适宜的成熟度时进行采收可以获得最佳品质和产量。以下是金针菇收获的一些关键点：

金针菇在菌盖开始开伞但菌盖边缘仍稍内卷，菌盖直径在1厘米以内，菌柄长度达13~16厘米时，为最适采收期。

菌盖稍微绽开，鲜销的金针菇应在菌盖6~7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。

一般要求菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右，菌盖直径1—3厘米，菌柄长度13—15厘米时即可进行采收。

当菌柄充分伸长，菌柄长15厘米，菇盖直径0.8~1.2厘米，呈半球时采收最为适宜。

当菇长至15~20厘米时，即可采收。

一手握住菌袋或菌瓶，一手轻握菇丛基部，稍稍旋转即可整丛拔下。

采收时，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净，表面再轻轻地扒一层，促使下一批现蕾。

采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。

刚采收的金针菇，应按顺序整丛摆放，或切根分级后用小袋（每袋100~150克）包装直接上市。

采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。如袋内失水，要进行补水再覆盖报纸养菌，经过10~15天便可采收第二潮菇。

采收后，将菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，按市场要求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。

建议：

适时采收是保证金针菇品质和产量的关键，过早或过迟采收都会影响其经济价值。

在采收过程中，注意轻拿轻放，避免损伤金针菇，同时做好采收后的清理工作，以保证培养基的卫生和金针菇的再次生长。