母鸡炖汤和鸡腿炖汤

母鸡炖汤和鸡腿炖汤都是常见且受欢迎的营养美食，它们各有特点和适合的食材搭配。以下是两种炖汤的详细做法和注意事项：

母鸡炖汤

材料

一只约1.5岁的母鸡

生姜、葱、料酒

花雕酒、盐、葱花

枸杞、红枣（可选）

其他配菜如玉米、竹笋、山药等（可选）

做法

清洗和准备：

将母鸡清洗干净，剁成块，鸡爪剁下来。切几片生姜和葱白备用。

焯水：

将鸡块放入冷水锅中，加入生姜片和葱段，倒入料酒，中火加热2-3分钟，撇去浮沫。

炖煮：

另起一口砂锅，放入焯水后的鸡肉，加入生姜片、葱段、花雕酒，一次加入足够的清水，最少要没过鸡肉两三厘米。大火煮沸10分钟左右，转小火焖炖1个多小时。

调味：

出锅前几分钟撒入食盐和葱花调味。可以根据个人口味加入枸杞和红枣。

配菜：

如果喜欢，可以加入玉米、竹笋、山药等配菜。

小贴士

选择：选用1.5岁左右的母鸡，营养最好，汤色金黄，味道鲜美。

焯水：焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈。