上海青红烧肉怎么摆盘

上海青红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，摆盘时要注意色彩搭配和造型美观。以下是一种常见的摆盘方法：

准备食材

五花肉 500克

上海青 三颗

冰糖 六小颗

白糖 20克

大葱 一颗

姜片 适量

大蒜 适量

老抽 20克

生抽 20克

盐 适量

鸡精 一点

水 一碗

八角 三颗

初步处理

上海青对半切，用淘米水泡五分钟，多余叶子切掉，这样摆盘更美观。

五花肉用火烧一下皮，然后用水煮15分钟，用筷子插一下，捞出切成十厘米厚的块。

炒制

锅里放少许油，加入白糖和冰糖，小火炒出棕色。

将炒好的五花肉块放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。