糖浆做红烧肉

糖浆炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜味和软糯的口感而广受欢迎。下面是制作糖浆炖红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

带皮五花肉：850克

料酒：60克

白糖：100克

盐、味精：适量

油：适量

八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒：适量

葱、姜、蒜：适量

生抽、老抽：适量

洋葱：半个（可选）

鸡精、香菜碎：适量（可选）

制作步骤：

焯水：

将五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入大量白糖，小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糖色由白变黄，甚至变成深棕色。

煎肉：

将焯水好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入适量的生抽、老抽（可选）、盐、味精（可选）、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒等调料，翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜碎，即可出锅装盘。

小贴士：

熬糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，以免影响口感和颜色。

红糖浆的用量可以根据个人口味适量增减，以达到理想的甜度和色泽。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀，避免粘锅。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的糖浆炖红烧肉。祝您烹饪愉快!