红烧肉和红烧虾子

红烧肉和红烧虾子都是经典的中式菜肴，各有其独特的风味和做法。

红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，主要材料是五花肉，通过慢火炖煮使肉质酥软，味道浓郁。以下是红烧肉的基本做法：

准备五花肉：

五花肉切成3厘米见方的小块，洗净备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，煮沸后继续煮3分钟，捞出沥干。

煸炒五花肉：

锅中放少许油，油热后加入五花肉块，煎至两面微焦，锁住肉汁。

爆香姜蒜：

加入姜片、蒜瓣、八角和料酒，翻炒至香味散发。

调味：

加入老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。

加水焖煮：

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

收汁：

炖至汤汁浓稠后，转大火快速收汁，最后撒上葱花点缀。

红烧虾子的做法