红烧肉不切皮

红烧肉在制作时 不需要去皮，保留其原始的肉香与口感。以下是相关信息的总结：

保留肉香与口感：

五花肉切块后，无需去皮，这样可以保留其原始的肉香与口感。

营养价值：

猪皮中含有丰富的胶原蛋白，营养价值较高。连皮带肉吃会有肥瘦相间的口感，若直接去皮则失去了这种味道。

制作步骤：

在制作红烧肉时，先进行焯水去腥，然后炒制上色，最后加入香料和开水炖煮。这些步骤中均未提及需要去皮。

综上所述，制作红烧肉时不需要去皮，这样可以确保肉质的鲜美和营养的保留。