意大利的红烧肉怎么做
意大利红烧肉的做法如下：
炙烧五花肉
将五花肉放于案板上，用火枪喷烧肉皮，至焦黄。这一步可以去除肉中的毛根和腥味，并使肉皮初步焦化，使成品更加软糯适口。
清洗五花肉
锅中加水，水温至40—50度，将炙烤好的肉放入，皮朝上，铺平，用刀口成90度角刮肉皮，刮净焦黄的皮后放入温水中反复清洗。
切制五花肉
洗净的五花肉切成见方2厘米左右的块。现代人吃的不得太油腻，因此肉块稍微小一点。个别人追求爆腔感，可以适当大块一点，因人而异。
汆水
锅中加水，要能淹过肉块，冷水下锅，逐渐加热，肉中血水才能外溢。水开后投入适量葱结、姜片、花椒，再烹入适量黄酒或花雕酒，烧开两分钟，去其血沫，断其腥臊。
二次清洗
汆水后的肉捞出用温水再次清洗，确保无血沫附着。
煸炒肉块
锅中放少许油，将肉块下锅，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖翻炒至融化，倒入五花肉翻炒上色。