工地红烧肉标准

工地上红烧肉的标准做法如下：

选料：

选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），最好选用7:3的肥瘦比例。

焯水：

将五花肉带皮洗净，切成3公分左右的大块，放入沸水中焯水，去除血水，使成品味道不腥，香味更浓郁。

炒糖色：

起锅加入少许食用油，油热后加入几块冰糖，小火将冰糖炒化至枣红色，然后加入五花肉快翻炒均匀。

调味：

加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和适量清水，翻炒均匀。

煮制：

将调好味的肉块放入高压锅或砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煨制1-1.5小时，直到肉质酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软后，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜装饰。

建议

火候控制：炒糖色和煮制过程中要注意火候，避免糖色炒糊或煮过头。

调味比例：调料的添加要适量，避免过咸或过甜，影响口感。

时间管理：焯水、炒糖色和煨制的时间要掌握好，确保肉质酥软而不柴。