哪里的肉做红烧肉不肥

要制作出肥而不腻的红烧肉，选择合适的猪肉部位非常关键。以下是几个适合做红烧肉的部位及其特点：

五花肉：

五花肉是制作红烧肉的首选部位，其肥瘦相间的结构使得肥肉在长时间炖煮后能够软而不柴，瘦肉久煮也不会柴。五花肉通常分为五层，即一层猪皮、一层肥肉、一层瘦肉，再一层肥肉、再一层瘦肉，这种结构使得五花肉在红烧时能够保持肥而不腻的口感。

猪后臀尖部位的五花肉：

这个部位的五花肉肥瘦比例适中，整体更加美观，适合用来制作红烧肉。由于肥瘦相间分布清晰，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做出的红烧肉口感和味道都非常好。

猪腹部上的肉：

也称为五花肉，这个部位的五花肉有较多的脂肪组织，肥瘦间隔的外观使得其肥而不腻，入口即化。

猪肋骨附近的肉：

这个部位的五花肉肥瘦相间，适合用来制作红烧肉，但整体肥瘦比例可能不如后臀尖部位均匀。

综合以上信息， 猪后臀尖部位的五花肉和 猪腹部上的肉（五花肉）是最适合用来制作红烧肉的部位。这些部位的五花肉肥瘦相间，能够保证红烧肉在长时间炖煮后口感软而不柴、油而不腻。