黑麦里面包玉米面的馒头

黑麦里面包玉米面的馒头是一种营养丰富的面食，结合了黑麦的丰富营养和玉米面的口感。以下是几种不同的黑麦玉米面馒头做法：

无面粉的做法

材料：黑麦粉500克、玉米面100克、酵母5克、盐3克、鸡蛋2个、牛奶400克、红枣20颗。

做法：将所有材料放入盆内，慢慢倒入牛奶，搅拌后揉成面团。在揉的过程中手上抹点油以防粘手。发酵过的面团揉五分钟左右，再次让其发酵。成品图刚拿出来还比较软，凉了会有点硬，但口感好吃，适合减脂期间食用。

使用黑全麦粉和细玉米面的做法

材料：黑全麦粉200克、鸡蛋2个、牛奶120-150克、细玉米面200克、酵母3克、清水适量。

做法：把所有材料倒入盆中揉搓均匀，盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团取出揉搓排气，分成等分的面团，放入蒸屉上醒10分钟。锅内烧水，水开后放上有发酵好面团的蒸屉，蒸40分钟，关火闷5分钟，开锅即可。

加入普通面粉的做法

材料：黑麦粉250克、普通面粉250克、凉白开250克、酵母1ts约3克。

做法：用一小部分温水将酵母化开，静置10分钟。将黑麦粉和普通面粉倒入盆中搅拌，继续加水搅拌至“手光 盆光 面团光”的三光面团。发酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回缩不凹陷。发酵后的面团放在案板，排气后下剂子，每个剂子都要使劲揉排气。揉好滚圆后放入蒸屉上，盖锅盖醒发30分钟，用手轻按有凹痕不回弹且有弹性即可。凉水上锅，大火开后转中小火，20分钟，关火后焖3分钟。

加入白面粉和红糖的做法

材料：黑麦、玉米面、白面粉、发酵粉、葡萄干。