麻辣猪肝炒青椒

麻辣青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，具有改善贫血和保护视力的营养价值。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：猪肝、青椒

辅料：大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油

制作步骤

将猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片。

用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色。

将切好的青椒片放入锅中一同翻炒。

加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至青椒断生。

炒至猪肝和青椒完全熟透后，即可出锅装盘。

小贴士

新鲜度：选择颜色鲜艳、表面无血斑、质地细嫩的新鲜猪肝。

清洗：猪肝血水多，切好后多搁清水里泡泡、抓抓，把血水去干净，炒出来才没腥味。

腌制：腌制时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

火候：大火快速翻炒，避免炒老。

这道麻辣青椒炒猪肝不仅口感丰富，而且富含营养，特别适合需要补血、增强体质的人群。希望你能喜欢这道美味佳肴。