银耳快炖

银耳快炖的步骤如下：

将银耳用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少2小时，最好是过夜。泡发过程中，水要足够多，最好能把银耳完全浸没，这样银耳才能完全吸水膨胀，变得软糯且更容易释放出胶质。

浸泡好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

干枸杞和干龙眼用清水冲洗干净，干龙眼如果有大块的，可以稍微切碎，方便入味。如果你打算加梨，建议在最后的10分钟放，梨切块备用。

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右，然后放入银耳，开大火煮沸后转小火炖煮。炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。

在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。最后的5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。

如果想要快速炖煮银耳，使用高压锅或快煲锅炖煮可以大大缩短时间，同时能保持银耳的营养和口感。一般情况下，15分钟是一个参考时间，但可能需要根据实际效果适当调整。

银耳汤的火候很关键，火太大会导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀，火太小则可能炖得不够透。建议用中小火慢慢炖煮，这样能保证银耳的口感和汤的浓稠度。

糖分可以帮助银耳更好地释放胶质，一般可以在炖煮过程中加入适量的冰糖。

炖好后，可以看到汤汁变得浓稠，银耳也非常软糯。关火后，让汤稍微冷却一下，然后盛出，撒上一些枸杞作装饰。