脆皮怎么油炸

脆皮油炸的步骤如下：

五花肉：500克

淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：2个

孜然粉：适量

辣椒粉：适量

食盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

小苏打：适量

五香粉：适量

蒜蓉辣酱：适量

番茄酱：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

白糖：适量

食用油：适量

五花肉冷水下锅煮到手可以掐进去了，大约煮10分钟，然后洗锅冷水再洗把那个肉一下。

淀粉和面粉混合在一起，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋加上一点点食盐打散，分次少许放入粉，将其调成粘稠，但用筷子挑起可以呈直线留下的面糊。

将五花肉切条，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐、孜然粉、小苏打抓匀腌制20分钟。

将腌制好的五花肉均匀裹上面糊。

锅中添上比较多的食用油，将油烧热至170度左右，用筷子滴入一两滴面糊可以快速浮起，这个时候将粘裹面糊的五花肉放入锅中，一个个下入，分次炸，慢慢将五花肉表面的脆炸糊定型。

待看到表面变色后，先捞出来，静置3分钟，开大火，将锅中油温烧热，放入炸好的五花肉，大火复炸30秒钟，捞出，控油。

装盘后马上放椒盐粉。

通过以上步骤，你就可以制作出脆皮油炸的五花肉了。建议根据实际情况适当调整调料和油温，以达到最佳口感。