油炸饼粘米

油炸饼粘米是一种以粘米为主要食材制作的食品，其特点在于外酥里嫩，口感香脆。以下是一种家常的油炸饼粘米做法：

用料

粘米200克

白糖10克

苏打粉2克

油10克

做法

大米浸泡一晚，用研磨机打成米浆，沉淀一个小时，倒掉上层水，留稠稠的米浆。

加入白糖和苏打粉搅拌均匀。

锅里放油，将搅拌好的米浆上锅炒熟，放盆里稍放凉，揉至光滑，手抹点油，搓成一个个小丸子。

上锅蒸熟，大概十分钟左右可出锅放凉。

折好后收口，收口向下擀成比锅略大的薄饼。

锅里放油，放入饼自然褶皱，烙制两面金黄，烙的时候多放点油饼才酥脆。

这种家常粘米饼的做法相对简单，适合家庭制作。如果希望口感更酥脆，可以在烙制过程中多放一些油，并且确保米浆不要炒得太干。此外，可以根据个人口味添加其他配料，如花生、芝麻等，增加风味。