油炸排骨怎样才会黄

要将排骨炸成金黄色，可以遵循以下步骤：

准备排骨 ：选择新鲜的猪肋条排骨和软骨，将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

腌制排骨：

将葱、姜切成碎末，连同生抽、料酒、糖、盐等调料混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

裹粉油炸

方法一：

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入干淀粉中，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。然后锅中倒入油，大火加热至八成热时放入排骨，炸20秒钟后改成中小火继续炸约2至3分钟捞出沥干油。最后，炒锅中放入一点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，翻炒1分钟即可。

方法二：用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

方法三：取腌好的排骨，先裹脆炸粉；再粘上蛋液；再裹一层脆炸粉；逐一裹，放在盘子里；油锅烧热；下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色；出锅淋油即可。

控制油温：

油温控制在170-180摄氏度最为适宜，这样可以使排骨表面迅速形成酥脆的外壳，同时避免内部未熟。当油开始冒烟时，排骨放入油锅后，保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄。

复炸：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的排骨再复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。

通过以上步骤，你可以将排骨炸成金黄色的美味佳肴。注意油温和炸制时间，以确保排骨的口感和外观。