如何做馒头软糯香甜香的

要制作出香甜软糯的馒头，可以遵循以下步骤：

使用中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

将面粉和酵母粉按100:1的比例混合，加入少许白糖和30~40度的温水，搅拌均匀，以激活酵母并提高发酵效率。

揉面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。这样可以使馒头更加松软，不会回缩。

在和面时加入一小块猪油或植物油，可以使馒头更加柔软、膨松，味道香甜可口。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大两倍。发酵时间受温度影响较大，夏天室温较高时，发酵速度会更快，大约1小时左右。

馒头成型后，要放到锅里醒20分钟再开火蒸制，这有助于馒头更加光滑饱满。

蒸馒头时，要用冷水下锅，慢慢加热，让馒头从里到外都受到均匀的照顾，避免表面被烫得收缩。

在蒸馒头前，可以在蒸笼里垫上一层油纸，以防粘底。

蒸好后，关火焖5分钟再揭盖，这样可以使馒头更加柔软香甜。

通过以上步骤，你可以制作出香甜软糯的馒头。记得在制作过程中注意细节，如面团的处理、发酵条件和蒸制方法，以确保最终成品的质量。