莲藕肉片油炸

莲藕肉片油炸是一道美味的传统小吃，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

莲藕

瘦肉（猪肉或牛肉均可）

面粉

鸡蛋

葱

姜

大蒜

盐

鸡精

生抽

料酒

白胡椒粉（可选）

淀粉

食用油

制作步骤

准备肉馅

将瘦肉剁碎，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋和少量淀粉，使肉馅更加紧实。

处理莲藕

将莲藕去皮，切成厚薄适中的薄片。注意第二刀不要切断，以便肉馅不易跑出。

裹上面糊

将面粉和鸡蛋（可选）混合，调成稠状的面糊。将夹有肉馅的藕片放入面糊中，确保两面都均匀裹上面糊。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，将裹好面糊的藕片放入油锅中。用中火炸至底部周围变成黄色，然后翻面继续炸，直到两面都炸成金黄色即可出锅。

小贴士

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致藕片炸糊，火太小则藕片容易炸老。