厦门莲藕排骨做法

厦门莲藕排骨汤是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

排骨 500克

莲藕 750克（或根据个人口味调整比例）

玉米 1根

胡萝卜 1根

红枣 5-6颗

生姜 3-4片

葱段 2-3根

料酒 适量

食盐 适量

胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 焯水处理

将排骨切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，用中火煮至水沸。焯水时撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，去掉血水和杂质。

2. 翻炒排骨

锅中放入适量油，加入姜片和葱段煸香。接着倒入焯过水的排骨，用中火翻炒，直到排骨表面微微发黄。

3. 煮汤基础

将炒好的排骨倒入汤锅中，加入足量的热水（热水更容易炖出奶白汤色）。开大火煮沸后，撇去表面的浮沫，保持汤的清亮。

4. 添加配菜

将莲藕切成厚片，玉米切成段，胡萝卜切块，和洗净的红枣一起加入锅中。莲藕炖煮后粉糯入味，玉米和胡萝卜则为汤增添了一丝清甜的味道，红枣则带来淡淡的甘香。

5. 小火慢炖