红烧肉又叫

红烧肉，又被称为 东坡肉、滚肉、回赠肉，是眉山和江南地区的特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等多个菜系中，红烧肉都有其独特的做法和风味。

东坡肉

东坡肉是红烧肉中最为人所熟知的一种称呼，与北宋文学家苏东坡有关。据传，苏东坡在担任徐州知州期间，为了感谢帮助筑堤保诚的百姓，用黄酒炖肉送给他们，这道肉因此得名“回赠肉”。后来，这道菜逐渐流传开来，并以苏东坡的名字命名为“东坡肉”。

滚肉

滚肉是福建莆田地区的一道知名菜肴，因炖制过程中肉块翻滚而得名。滚肉与红烧肉在制作方法和口感上有所不同，但都属于肉类的炖煮类菜肴。

回赠肉

回赠肉是红烧肉的前身，起源于北宋神宗年间。当时苏轼在徐州知州任上，为了感谢帮助筑堤保诚的百姓，用猪肉烹制后送与百姓食用，这道肉因此得名“回赠肉”。

其他别名

除了上述几种主要别名外，红烧肉在不同地区还有一些其他的称呼，如“炖五花肉”等。

总结

红烧肉是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统菜肴，其别名反映了不同地区和菜系的特点。无论是东坡肉、滚肉还是回赠肉，都是中华美食的瑰宝。