红烧肉做糊

红烧肉在烹饪过程中如果出现糊味，可以尝试以下几种方法来去除或减轻糊味：

使用温开水将肉中的糊味冲洗掉，然后重新放入锅中，加入油和葱，炒一下以去除残留的糊味。

将肉块放入干净锅中，锅上覆盖一块干净的餐巾，餐巾上撒一些盐，开火短暂加热，盐会吸收部分糊味。

如果糊味较轻，可以加入适量的水、生姜末，用小火煮开，然后加入大蒜，闷10分钟，有助于去除糊味。

加入适量的酱油、糖或醋，继续烧煮，让这些调料渗透进肉中，可以掩盖或减轻糊味。

如果糊味较重，可以将烧糊的部分切掉，再回锅翻炒，以减少糊味的扩散。

在煸炒过程中，要不断翻动肉块，使其均匀受热。如果发现肉块粘锅，可以调小火力，并加入少量清水，利用水的蒸发清理锅底的残渣。

在收汁过程中，不断翻动，防止糊底，直至汤汁浓稠，能均匀挂在肉块上。

在红烧肉中加入山楂，有助于化解油腻，减少糊味。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来处理红烧肉中的糊味。如果糊味较轻，可以通过冲洗、加调料或切除等方法进行补救；如果糊味较重，建议切除烧糊部分，以避免影响整体口感和健康。