莲藕根如何炒

炒莲藕根的做法如下：

准备食材

莲藕根洗净沥干水分，切段。

肉切片或切成肉沫。

辣椒切成小段（可选）。

处理肉

如果使用肉沫，可以提前加盐和酱油腌制一会儿，这样炒出来的肉会更加松软。

炒制

锅中加油烧热，先将腌制好的肉片下锅翻炒几下，炒至变色后和油汁一起出锅备用。

锅中再加油，先下辣椒段炒香，然后加入藕根段翻炒。

炒至藕根变色后，加入适量的盐调味，继续翻炒。

快熟时，将之前炒好的肉片重新加入锅中，翻炒均匀。

如果需要，可以喷洒一点水，继续翻炒几下后即可出锅。

焯水 （可选）：

为了使莲藕更脆嫩，可以选择焯水。将切好的莲藕片放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出放入冷开水中漂凉，这样可以去除表面的淀粉，防止炒出来的莲藕发黑。

调味