炖银耳用冰糖吗百度百科

炖银耳时通常使用冰糖。冰糖炖银耳是一道传统的特色甜点小吃，具有润肺功效，广泛流行于广东地区，俗称“糖水”的一种。在制作过程中，银耳与冰糖一同炖煮，使汤品呈现出软烂香甜的口感。

具体做法包括：

1. 银耳剪碎后，在冷水中泡发2个小时。

2. 将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2个小时。

3. 在炖煮过程中，可以加入红枣和适量冰糖，继续炖煮10分钟至银耳软糯，汤里的胶质浓郁。

4. 也可以根据个人口味加入其他食材，如枸杞、百合等，增加营养和口感。

通过以上信息，可以看出冰糖在炖银耳中起到了关键作用，不仅能增加汤品的甜度，还能提升其营养价值和口感。