干雪鱼的做法

干雪鱼（通常指的是鳕鱼干）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 干煸鳕鱼

材料：

鳕鱼适量

芝麻适量

料酒适量

盐适量

干淀粉适量

鸡粉少许

辣椒粉适量

十三香粉适量

做法：

1. 鳕鱼擦干水分，拍上一层干淀粉。

2. 鳕鱼用料酒腌半个小时后，用水洗净，擦干水分。

3. 锅中放入油，烧热后，放入鳕鱼，中小火炸至金黄（一定要将鱼炸熟）。

4. 锅中留底油，烧热后，放入适量芝麻、辣椒粉、十三香粉、盐、鸡粉翻炒片刻后，加入炸好的鳕鱼，翻炒均匀即可出锅。

2. 烘干鳕鱼片

材料：

烘干鳕鱼片适量

盐适量

味精适量

香油适量

青豆适量

葱末适量

做法：

1. 将烘干鳕鱼片取出，冲掉多余的盐分。

2. 将鳕鱼片浸泡8~12小时。

3. 放入清水用慢火炖8分钟。

4. 草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

5. 锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

3. 泡软鳕鱼干

材料：

鳕鱼干

热水

姜和蒜

油

酱油

做法：

1. 把鳕鱼干用热水泡软，大概一个小时。

2. 泡软后，清洗干净，切成几块。

3. 切好的鳕鱼干晾干水分，姜和蒜拍碎备用。

4. 热锅，倒入油，加入姜末和蒜爆香，放入鳕鱼干煎1到2分钟。

5. 加一小碗水，大火烧开后，加盖改小火焖3-5分钟，最后加点酱油，翻炒均匀即可出锅。

4. 鳕鱼炖

材料：

鳕鱼2条

油三两

葱，姜，红辣椒，八角适量

蚝油，陈醋，鲜酱油适量

白糖四小勺

鸡精少许

盐适量

做法：

1. 鳕鱼洗净切段。

2. 锅内放油7成热时，加入葱、姜、八角及辣椒。

3. 加凉水，再加入蚝油、鲜酱油、陈醋及白糖，放入鳕鱼。

4. 大火烧开后，加入鸡精和少许盐，转小火炖20分钟。

5. 然后大火收汁，装盘。

5. 干煎鳕鱼

材料：

鳕鱼2块

柠檬3块

盐适量

黑胡椒粒适量

西兰花30g

橄榄油少许

小番茄3个

做法：

1. 鳕鱼洗干净后用厨房纸巾吸干水分，撒上适量盐涂抹均匀腌制20分钟。

2. 锅热后倒入橄榄油，待油温热后，放入腌制好的鳕鱼片，中小火煎至双面微黄。

3. 煎好的鳕鱼摆盘，最后撒上少许黑胡椒粒，滴上几滴柠檬汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。