枣豆的做法
食材清单
红豆 200克
红枣 100克
糯米粉 适量
白糖 80克
面粉 少许
制作步骤
红豆预处理
将200克红豆洗净，放入清水中浸泡3小时以上，直至红豆充分吸水膨胀，变得饱满。
煮红豆
将浸泡好的红豆沥干水分，倒入电饭锅，加入清水，水量略高于平时蒸米饭的比例，以保证红豆能够充分煮熟而不至于过于干燥。盖上锅盖，选择“煮饭”模式，焖煮40分钟。期间可适时检查水分，防止烧干。
清洗红枣
在等待红豆煮熟的同时，准备一把红枣，加入适量面粉，用手轻轻抓拌，利用面粉的吸附性去除红枣褶皱中的灰尘和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
处理红枣
将洗净的红枣去核，再剪成小块，以便更好地融入红豆中，同时增加口感层次。
混合食材
红豆煮好后，趁热加入80克白糖，用勺子搅拌均匀，使糖分充分溶解。接着，将红枣块加入红豆中，继续搅拌。
根据红豆的湿度，少量多次地加入糯米粉，直至红豆和红枣表面均匀裹上一层薄薄的糯米粉，形成粘稠但不流动的状态。若混合物过于干燥，可适当添加少量清水调节。