好吃的红烧肉要腌制多久
红烧肉在腌制时长的选择上存在一些差异，但大体上可以分为两种方法：
短时间腌制法
十五分钟左右：将肉切成块后，用冷水浸没，水中加半杯料酒，一般浸十五分钟左右即可。这种方法适用于需要快速烹饪且对口感要求不是特别高的场合。
长时间腌制法
数小时至一天以上：将肉和调料（如料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等）充分拌匀后，放入冰箱腌制数小时，甚至更长时间（如8小时以上）。这种方法可以使调料充分渗透到肉里面，使肉质更加鲜嫩可口。
建议
家庭做法：如果时间较为紧张，可以选择短时间腌制法，将肉浸入加料酒的水中约十五分钟，然后进行烹饪。
餐馆做法：如果追求更佳的口感和风味，建议采用长时间腌制法，将肉与调料拌匀后放入冰箱腌制数小时，以便调料充分渗透。
根据以上信息，你可以根据个人口味和时间安排选择合适的腌制时长，以达到最佳的红烧肉口感。