冒菜荤菜腌制方法
里脊肉腌制方法
所需调料：生抽、老抽、料酒、辣椒粉、小苏打、八角、香叶、桂皮、花椒粉、白糖、生粉、花生油。
步骤：
1. 将里脊肉切片，放入一盆中。
2. 加入生抽、小苏打、生粉、花椒粉、少许白糖和其他日常作料，再加清水调成浆糊状。
3. 加入一点花生油，把切好的里脊肉倒入搅匀。
4. 腌制后放入冰箱冷藏一会儿，食用效果最佳。
肉类通用腌制方法
所需调料：蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面（油）、冒菜红油、味精。
步骤：
1. 将肉类（如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等）切片。
2. 腌制肉类，使其更入味。