砍瓜羊肉汤的做法

砍瓜羊肉汤的做法如下：

羊肉：选带适量筋膜的羊腿肉最佳，洗净后用清水泡半个小时左右去血水和腥味，切较厚的薄片。

冬瓜：挑选新鲜、质地硬实、无斑无坑的冬瓜，去皮去瓤后切成约0.5cm厚的薄片。

调料：葱切段、姜切片或拍裂开、50度左右白酒（代替料酒焯水，料酒影响汤鲜味）、盐、白胡椒粉、香菜、枸杞。

处理羊肉：将羊肉片凉水下锅，加入姜、葱、50度左右白酒焯水，烧开之后及时打掉血沫，捞出羊肉后，用温热水多次清洗干净备用。

先煮冬瓜再下羊肉：起锅油热下葱姜炒出香味，放入切好的冬瓜片翻炒，加入适量开水开始煮。当冬瓜煮到半透明状时，将羊肉放入锅里一起煮，水开煮大约5分钟左右即可。

最后调味：在煮至差不多的时候，加入盐、胡椒粉进行调味。胡椒粉能添风味，还有去腥作用。最后，香菜、枸杞撒入汤中点缀，使汤品更香鲜诱人。

冬瓜要买硬身的，羊肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。

这道砍瓜羊肉汤的外观呈现出一种温暖而诱人的色泽，随着热气的升腾，淡淡的香味扑鼻而来，既有羊肉的醇厚，又有冬瓜的清香，让人迫不及待地想要品尝一口。