羊肉怎么做都咬不动

要解决羊肉咬不动的问题，可以尝试以下几种方法：

炒羊肉时不要炒得太久，时间越长越老，口感越咬不动。最好使用大火快速炒制，以保持羊肉的嫩滑。

在炒羊肉前，可以将肉片切好后加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。这样可以使肉里面的水分不会丢失，口感更加嫩滑。

或者在炒羊肉时淋上一些水淀粉，使肉外面均匀裹上淀粉，这样也能增加肉的嫩滑度。

将羊肉洗净后，放在一盆水里浸泡，并加入少许白醋，浸泡半小时。然后取出羊肉切成块，放入碗中，加入调味料腌制，包括生姜、盐和料酒，让羊肉均匀吸收调味料，再腌半小时。

炖羊肉时，先用高压锅煮20到25分钟，然后再进行后续的炖煮。这样可以确保羊肉煮得更加软烂，不会咬不动。

炖羊肉时，可以加入橘子皮和高度白酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。然后起锅烧油，把羊肉表皮炒至金黄，再加入葱、姜、姜叶、干辣椒等调料，加入冰糖、生抽、黄豆酱和啤酒，加满热水，小火炖80分钟，最后加盐和鸡精调味，加白萝卜再炖10分钟。

煮羊肉时，应该用冷水下锅，而不是热水。冷水下锅可以使肉中的蛋白质逐渐变性而变软，羊肉会更加松软可口。