羊肉串的选料

制作羊肉串的选料十分重要，以下是详细的选料指南：

新鲜度：选择新鲜羊肉，羔羊肉比成年羊肉更加嫩滑，适合制作羊肉串。

部位：羊后腿肉、前腿肉或羊排附近的肉较为嫩滑且香味浓郁，适合烧烤。

肥瘦搭配：最好选择肥瘦相间的羊肉，肥肉油润鲜香，可以增加风味。

紫皮圆葱：30克，增加香味。

调料：王守义十三香0.5克、料乐士增香粉1克、丰味福牛骨鲜粉4克、太太乐鸡精2克、凤球唛白胡椒粉0.6克、料乐士肉粉王1克、丰味福肉味粉3克。

香料：孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、洋葱等。

其他：植物油、盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、花椒等。

清洗：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。