东北白菜白酒腌制

东北白菜白酒腌制的步骤如下：

准备食材

大白菜2颗

食盐20克

高度白酒5ml

淘米水3000ml

前期处理

大白菜洗净后，在阳光下晾晒2小时，直至叶子变蔫。

剥去大白菜的外层叶子，切成两半或四半，用清水冲洗干净后沥干水分。

腌制过程

在白菜表面抹上一层食盐，用手搓均匀，确保每片叶子都抹到。

将抹盐的大白菜放入大缸中。

准备淘米水，倒入大缸中没过大白菜，然后加入适量高度白酒。

盖好盖子，放在阴凉通风处腌制半个月。

后期处理

当大白菜颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜即腌好，至少需要腌够半个月才能食用。

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