大量玫瑰腌制需要时间

制作玫瑰花酱的时间取决于所采用的方法和配方。以下是几种常见方法的腌制时间：

将新鲜玫瑰花摘下来清理干净，用手摇小型绞碎机绞成酱状。

按1000朵玫瑰花加4公斤至5公斤砂糖的比例，搅拌均匀，放在洗干净的塘瓷或者陶瓷容器中，容器的口了绑上沙布或铁丝网，防止蚊蝇进入，弄脏花酱。

将塘瓷或陶瓷容器放在阳光下晒20天或者一个月，就成了芳香可口甜润的玫瑰花酱。

制作玫瑰花酱需要准备梅卤、白矾、食盐、鲜玫瑰花。

先把白矾、玫瑰花瓣、梅卤、盐一起放进容器里面搅拌均匀，腌制一会儿，再把花瓣捞出来水分沥干，梅卤、盐和花瓣一起放进容器当中，再腌制10天就可以了。

若是加工成甜酱，那么就需要白砂糖以及新鲜玫瑰花，玫瑰花瓣轻轻地揉搓，再把白砂糖放进去搅拌均匀，腌制三天，把白砂糖放进去再腌制一下，每天搅拌一次，大概半个月左右，香气就会变得非常浓郁，玫瑰花酱也就制作好了。

玫瑰花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。

将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

综合以上方法，如果是制作甜味的玫瑰花酱，通常需要 至少半个月的时间，期间需要每天搅拌一次以确保均匀发酵。如果是自然晾晒法，则需要 20天到一个月的时间。选择哪种方法取决于个人喜好和具体情况。