腌制鱼粉丝

腌制鱼粉丝的原料和方法如下：

原料

鱼柳或鱼肉（如田鱼、鲤鱼、禾花鱼等）

玉米淀粉

胡椒粉

香辛料（如姜、蒜、葱等）

料酒

淀粉

蛋清

盐

鸡精或味精

制作步骤

前期准备：

1. 鱼肉清洗干净，切成适当大小的段或片。

2. 粉丝提前用温水泡发，直至软透。

腌制：

1. 将鱼肉放入碗中，加入料酒、姜片、蒜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精（或味精）和适量的蛋清，抓匀后腌制20-30分钟。

烹饪：

1. 热锅冷油，将腌制好的鱼肉放入锅中，煸至两面金黄。