腌制的肥咸肉熬油

熬制腌制的肥咸肉以提取猪油，是一种传统的烹饪方法，可以增添菜肴的风味。以下是制作腌咸肉熬油的步骤：

准备材料

肥咸肉：480克

花椒：10克

姜：20克

葱：20克

食盐：5克

料酒：适量

处理肥咸肉

将肥咸肉清洗干净，切成约3*3厘米见方的小块。

可以选择用开水稍微烫一下肉块，去除表面的杂质和多余的盐分。

熬制猪油

在锅中加入足够的水，将处理好的肉块放入锅中。

加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢熬。

熬至肉块变成金黄色，油脂逐渐渗出。

使用漏网或勺子将肉块捞出，只留下油。

过滤与保存

将熬好的猪油过滤，去除固体杂质。