螃蟹怎么煮才不黄不腥

要煮出不黄不腥的螃蟹，可以遵循以下步骤：

将螃蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗外壳和蟹腿，去除泥沙和杂质。注意检查并去除螃蟹的胃、肠等不可食用部分。

可以在水中加入少量盐、白醋和高度白酒，让螃蟹浸泡20分钟左右，这样能更有效地去除蟹身上的污垢和腥味。

准备姜片、葱段、料酒和盐等调料。姜片和葱段有助于去腥增香，料酒则能进一步提升螃蟹的鲜美度。

将清洗干净的螃蟹放入冷水中，加入准备好的调料，大火烧开后转小火慢煮。冷水下锅可以使螃蟹逐渐适应温度，不会剧烈挣扎，从而避免蟹腿断裂和蟹黄流失。

根据螃蟹的大小和品种调整烹饪时间。一般来说，中等大小的大闸蟹煮约15-20分钟即可熟透。可用筷子轻轻戳入蟹壳检查熟度。

待螃蟹熟透后捞出，稍凉后即可食用。可根据个人喜好搭配姜醋汁或其他蘸料提升风味。