拇指蛋糕做法

1. 草莓果酱夹心手指蛋糕

用料：

细砂糖 120g

鸡蛋 3个

牛奶 50ml

香草精 2滴

泡打粉 5g

可可粉 10g

低筋面粉 200g

黄油 200g

草莓酱 适量

做法：

1. 将细砂糖和鸡蛋加入容器中搅拌均匀，加入牛奶和香草精再次拌匀。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛加入容器，与之前的蛋液糊混合均匀。

3. 黄油隔热水融化，加入面糊中拌匀，拌匀后的面糊特别细腻。

4. 取一半的面糊到另一个容器中，加入可可粉再次拌匀，然后将原味面糊和可可味面糊分别装入裱花袋中，送入冰箱冷藏半小时以上。

5. 烤箱预热175度上下火，将模具上刷一层薄薄的黄油，再撒上少量面粉。

6. 将冷藏好的蛋糕糊取出，挤入模具中。

7. 将冷藏好的蛋糕糊取出，挤入模具中。

8. 挤好后送入烤箱175度上下火烤15分钟。

9. 出炉晾凉后，抹上草莓果酱。

10. 抹上草莓果酱，两个相对一起，完成草莓果酱夹心手指蛋糕。

2. 简单手指蛋糕

用料：

两个蛋黄约40g

两个蛋白约60g

糖50g

面粉50g

做法：

1. 将A（蛋黄）打发成淡黄色备用，这是拌麵糊时不容易消泡的关键。

2. B（蛋白）略打發后（看不到蛋白液体），边打發边将C（糖）分三次加入，打發成光滑有弹性的蛋白霜。

3. 在蛋白霜内加入打發的A，用刮刀轻柔地从底往上拌三至五次（不用到均勻），分三次加入过篩的D（面粉），一样用刮刀从底往上，从外圍往內轻柔地拌勻，切记不可以用力攪，只要均勻后就要停手，完成的麵糊会是可以擠花的狀態。

4. 烤溫原则上是180至200度，愈小的愈要高溫快速烤好，才不會乾硬，通常十分鐘內就可以烤熟。手摸有彈性就要儘快出爐。

3. 无糖版手指生日蛋糕

用料：

小鸡蛋40g左右

低粉（蒸可换糯米粉） 30g

植物油 半个鸡蛋量

水 40g

做法：

1. 蛋清蛋黄分别放入无水容器。

2. 制作蛋黄液：打蛋器低速将蛋黄打至颜色变浅，加水，筛入低粉拌匀（我忘记过筛）。

3. 将装蛋清的容器放入热水中，打蛋器高速打发。

4. 将打发好的蛋白分三次拌进蛋黄液里（用炒菜的手法切拌），倒入拇指蛋糕模具，为了表层能稍微平整，建议多次轻磕到桌上。

5. 预热烤箱170度，放置中层烤20-30分钟。

6. 孩子很捧场，每给一根都吃光光。

4. 简易手指蛋糕

用料：

鸡蛋 2个

蛋黄 4个

细砂糖 150克

低筋面粉 150克

做法：

1. 将鸡蛋打入大碗中，放入蛋黄，细砂糖打发。

2. 放入已过筛的低筋面粉，快速拌匀后放入挤花袋。

3. 将蛋糕糊挤在已铺上烤盘纸的烤盘上，在烤盘上挤成圆状或手指状。

4. 放入烤箱210°C烤8分钟取出待凉，取出手指蛋糕后再次放入关掉的烤箱让手指蛋糕和烤箱慢慢待凉，手指蛋糕会变成又香又脆的饼干。

5. 蓝莓酸奶拇指蛋糕

用料：

酸奶 1盒

蓝莓 适量

玉米淀粉 20克

鸡蛋 2个

做法：

1. 酸奶1盒。

2. 玉米淀粉20克。

3. 鸡蛋2个。

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