藕炸胡椒的做法

藕炸胡椒的做法如下：

莲藕两节（去皮后约500克）

鸡蛋两个

淀粉两汤匙

适量的黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉

盐少许

炸制用的食用油约500毫升

将新鲜的莲藕洗净去皮，切成约3毫米的薄片。藕片切得太厚会影响口感，太薄则容易炸散，保持适中的厚度是关键。

在碗中打入两个鸡蛋，加入淀粉、黑胡椒粉和少许盐，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度应能均匀挂在藕片上，如果太稀可以适量加些淀粉。

将藕片逐片放入面糊中，确保每片都均匀挂糊。锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160°C）。分批放入藕片炸制，每批不宜过多，以免影响油温。

将藕片炸至表面金黄酥脆时捞出，沥干多余油脂。建议进行两次炸制，第一遍定型，第二遍提升酥脆感。

趁热撒上椒盐、欧芹碎和辣椒粉，轻轻翻拌均匀。装盘后即可享用。

小贴士：

炸过的油留着下次用或者炒菜。

藕片要切得薄才容易炸透。

最后炸到变色的时候一定要注意，不要炸糊了。

通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的藕炸胡椒。