熟食牛肉做法

传统炖煮法

食材：牛腱子肉2斤，八角4~5粒，花椒20余粒，桂皮一小块，香叶半片，葱姜蒜，黄豆酱，生抽，黄豆酱油，白糖，食盐，冰糖。

步骤：

1. 生牛肉在冷水中泡2~4小时。

2. 牛肉冷水下锅，大火烧开后煮10分钟左右取出，用温水洗净血沫。

3. 牛肉放入大铁锅，加温水没过牛肉，小火开煮。

4. 炒料：锅中加食用油，放入冰糖炒化，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香，加入绍兴黄酒、黄豆酱油和清水，小火煮2~3分钟。

5. 将料汁导入大铁锅，加入生抽、豆瓣酱、食盐、白糖，大火烧开后转小火炖至少2小时。

6. 煮好后取出牛肉，自然冷却后放入冰箱12小时，切成片食用。

快速炒制法

食材：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒，生抽，食盐，鸡精。

步骤：

1. 倒油，放入葱及辣椒。