肉丝爆蛋做法

肉丝爆蛋是一道经典的中式家常菜，做法相对简单，口味鲜美。以下是几种不同风味的肉丝爆蛋做法：

1. 经典做法

用料：

鸡蛋 4个

鲜肉 一小块

鲜笋 一个

小葱 一根

花生油 适量

盐 适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加适量盐成鸡蛋糊。

2. 笋切成细丝，鲜肉也均切成细丝。

3. 将鸡蛋糊、笋丝和肉丝混合，搅拌均匀，喜欢加小葱的可以加一点。

4. 锅内放入稍多一点油，油热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，用中火，不要急于翻动，等一面金黄色后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以出锅装盆。

2. 沪菜做法

用料：

鸡蛋 4个

猪肉丝 50克

熟猪油 35克

酱油 5克

料酒 8克

精盐 1克

味素 1克

高汤 100克

步骤：

1. 把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。

2. 用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

3. 简易做法

用料：