四川炸土豆条的做法

四川炸土豆条的做法如下：

土豆若干个

淀粉适量

盐适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

葱花、小葱适量

植物油适量

土豆去皮后切成均匀的条状，放入清水中，用手轻轻搓洗，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分备用。

在锅中加入足够的水，大火烧开后，将土豆条下入锅中焯水一分钟，捞出沥干水分，放入大碗中。

在土豆条中加入两勺淀粉，用手轻轻翻拌均匀，使每根土豆条都裹上一层薄薄的淀粉。

在裹好淀粉的土豆条上撒上一把白芝麻，继续用手轻轻翻拌，使芝麻均匀分布在土豆条上。

在锅中倒入足够的食用油，大火将油温升至六成热（约180℃），将裹好淀粉和芝麻的土豆条下入锅中，用中火炸制。

炸制过程中要不断翻动土豆条，使其受热均匀，直至炸至金黄酥脆，炸好的土豆条捞出，沥干油分，备用。

锅中留少量底油，放入红辣椒段，用小火炒出香味，将炸好的土豆条倒入锅中，撒上半袋椒盐粉，用铲子快速翻炒均匀，使椒盐粉均匀附着在土豆条上。

翻炒均匀后，关火出锅，将芝麻土豆条盛入盘中即可享用。

土豆条不要切太粗，否则炸出来不酥脆。

炸制过程中要保持油温稳定，避免火急导致外糊内生。

可以根据个人口味适量添加辣椒粉和花椒粉，增加风味。

这样一道酥脆可口的四川炸土豆条就完成了，快去尝试一下吧!